三黄鸡的做法(公开三黄鸡的做法大全,这样吃三黄鸡更有营养)

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三黄鸡因其肉质鲜嫩、口味独特、生产能力强而深受大家的喜爱,是著名的土鸡之一。那么大家知道三黄鸡的做法吗?三黄鸡的家常做法又有哪些呢?今天小编就为大家带来三黄鸡的做法大全,美味营养的三黄鸡尽在本文哦!
三黄鸡的做法很多种,只要掌握好了方法,做出来就会很美味。
三黄鸡的做法一:黄焖鸡
材料:三黄鸡、干香菇、冬笋、黑木耳、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、茴香籽、陈皮、草果、香叶、胡椒粉、黄酒。
做法:
1、将三黄鸡斩成小块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。
2、干木耳用清水泡开。
3、葱蒜姜洗净并分别切段、切片,冬笋洗净切滚刀块。
4、锅中放油,煸香调味料。
5、放入腌好的鸡块煸炸出香味。
6、将鸡肉煎炸出油、紧实。
7、烹入酱油,将鸡肉炒上色出香味。
8、倒入煮开的香菇水和香菇,开锅盖盖改小火焖 30 分钟、加盐、冰糖调味。
9、开盖放入冬笋。
10、待冬笋入味,加入泡好的黑木耳略烧。
11、最后加入青蒜段。
12、水淀粉勾薄芡,待汤汁全部裹在原料后出锅。
三黄鸡的做法二:麻辣花椒鸡
材料:三黄鸡 1 只、南瓜 200 克、莴笋 1 根、水 500 毫升、食盐 5 克、葱 5 段、姜 5 片、花椒 100 克、干辣椒 10 个、豆豉酱 60 克、白糖 5 克。
做法:
1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡 30 分钟后,再倒掉水,再用清水浸泡 30 分钟。
2、三黄鸡去内脏洗净后切成小块,沥干水备用。南瓜和青笋洗净后去皮切成小块。葱切成小段,姜拍破切小片。
3、锅中倒入油,烧至 7 成热时放入葱姜爆香,倒入鸡块不停翻炒,大概炒 5 分钟后放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒 2 分钟。
4、倒入老干妈豆豉辣酱、糖和盐,搅拌均匀后倒入开水,大火煮 5 分钟后入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮 5 分钟左右,待汤汁略微收干即可。
三黄鸡的做法三:板栗三黄鸡
材料:三黄鸡 1 只、鲜栗子 1 碗、柿子椒半个、色拉油、食盐 4 克、冰糖、姜 5 克、蒜 5 克、生抽 10 克、老抽 5 克、胡椒粉适量、白酒少许。
做法:
1、准备工作:将三黄土鸡去头去尾臊及肥脂部份,鸡内腔冲洗干净后斩块备用,将生板栗去壳去皮备用。
2、锅内注油,油热时将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香,然后捞出沥油备用。
3、炒锅内留底油,下鸡块煸炒,等鸡皮收缩卷曲冒油后下冰糖翻炒。
4、待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后,浇上 1 勺白酒继续翻炒。
5、加入精盐、生抽、老抽增味调色,将鸡块转入砂锅内,加入清水(或高汤),以略平于食材面为准,加入生姜片及姜结大火煮开。
6、将步骤 2 中的煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入,食材锅内拌匀转中小火加盖焖煮。