柠檬草的味道(“知道柠檬草的味道吗?”“知道一半”)

柠檬草的味道

人似乎总是怀旧的,也总认为一些歌曲还是自己年轻时候的那些更好听。

最近心血来潮,听起了《柠檬草的味道》这首歌,记得小时候脑袋里总是在想,柠檬草到底是什么呢?直到今天终于解惑了,就让小编来告诉大家~

柠檬草又可称为香茅、柠檬香茅,它的英文叫做lemongrass,但其实和柠檬并没有很大的关系,而得名于此是因为其带有淡淡的柠檬香,至于口感,也不似柠檬般酸涩。

香茅的食用历史较晚,在二十世纪初才作为一种香料,用在各式料理中。在此之前,香茅常被用来提取精油(主要是从香茅属下的亚香茅和枫茅中提取的),香皂、香水、洗涤剂、蜡烛等用品中都含有香茅精油的成分,它的驱虫、驱蚊效果也极好,因此许多的驱虫药、驱蚊液中也含有香茅精油的成分。

香茅在擅长使用香料的东南亚菜中得到了充分发挥,例如泰国特色的汤品——冬阴功汤。它的茎和叶一般是食用的部分,无论是新鲜的还是晒干的,都可在烹饪时放入菜品之中。一些饮料和茶品中也可放入香茅叶,能够增加饮品的独特口感。

今天的小厨嘉宾——美女演员曹艳,带来的这道傣味香茅烤挪威北极鳕鱼中,也添入了香茅这味香料,宝宝们学起来咯~

傣味香茅烤挪威北极鳕鱼

1、将南姜去皮切片,香茅、泰椒切段,大蒜切片,并全部放入料理机中

2、在料理机中加入泰国罗勒、香菜、青柠汁、鸡精、糖、盐、鱼露、生抽和橄榄油,搅拌成酱

3、把酱汁倒在鳕鱼块上腌制15分钟

4、取一锅倒入少许油,放入腌制过的鳕鱼,两面各煎1分钟左右

5、烤盘上铺一层锡纸,放入整根的香茅和煎好的鳕鱼,以及腌制鳕鱼后剩余的酱汁

6、将鳕鱼用锡纸包裹严密,放入预热过的烤箱,设置120℃,5分钟取出,完成

晚上可以边听《柠檬草的味道》,边吃这道傣味香茅烤挪威北极鳕鱼了~

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