凉拌西兰花(凉拌西兰花家常做法,脆爽好吃,健康营养又美味!)

 

凉拌西兰花
主料
西兰花400克
辅料
芝麻油1匙羹花生油适量
盐适量剁椒1匙羹
陈醋半匙羹生抽半匙羹
蒜3片
步骤
1. 把西兰花扳成小块用清水浸泡20分钟。
2. 锅中烧热水后把西兰花放入锅中煮大约1分半钟。(注意不要煮太久,要保证菜的口感和营养不会流失)
3. 一分多钟后捞起来,五分钟后放入酱油、芝麻油、陈醋、剁椒。把调料与西兰花拌均匀放至漂亮的菜盘上。
4. 烧热锅倒适量花生油,将蒜爆香。关火淋在西兰花上面。就可以了!
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小知识
1、西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
2、 西蓝花品质柔嫩,纤维少,水分多。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉;
3、 菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
4、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
5、 西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西蓝花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
6、西蓝花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
凉拌西兰花家常做法,脆爽好吃,健康营养又美味!
凉拌西蓝花
首先准备泡发好的木耳几多,西蓝花一个(500克),蒜两瓣,红尖椒一个,胡萝卜半根。
把西蓝花用刀切小朵,朵大的再用手掰小点,胡萝卜切薄片,红辣椒去掉中间的籽,切小块,蒜切末,木耳偏大的用手撕开。
锅中烧水,加入几滴食用油,加半匙盐,这样焯出来的菜颜色更好看
水开下入西蓝花,胡萝卜,木耳,
水再开,捞出,(西兰花焯制的时间不必太长,以防维生素过度流失)。
用冷水过两遍,控干水
加入红椒块,蒜末,半匙盐,少许鸡精,一匙白糖,5匙味极鲜酱油(或者生抽)
一匙陈醋,半匙香油,
搅拌均匀,
装入盘中,凉拌西蓝花就做好了。
ps:
“西兰花有增强机体免疫功能,它的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。”
而且西兰花含有丰富的维生素A、和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。所以西兰花不仅具有保健功效,还有很强的促进皮肤年轻化,保持青春不老的作用。