怎么给孩子吃油?核桃油、橄榄油,哪种更好?一定要看这个成分!

怎么给孩子吃油?核桃油、橄榄油,哪种更好?一定要看这个成分!
崔玉涛的育学园
常见的疾病问题这里都有答案,点上方蓝字关注。
大可爱们,你们科普为主,沙雕为辅的团子妈又来了。
说到吃的事儿,我脑残志坚的老公有个至理名言,那就是:“没啥不能吃的,不过有些东西这辈子只能吃一次而已。”
玩笑归玩笑,涉及到孩子吃的问题,那是再小心都不为过。
今儿我想和大家分享的是关于宝宝吃油的事儿。
事情是这样的,昨天我妈托人千里迢迢寄回了一桶农家自榨花生油,还特意嘱咐我说这是专门给团子吃的,别人不能吃。
我妈捧着那桶油满脸自豪的样子,让我感觉她胸前的红领巾都更加鲜艳了。
在了解吃油的知识之前,我得冒着挨打的风险和大家说,包括自榨油在内的以下这两种油真的不建议给孩子吃。

这两种油不建议
给孩子吃
小作坊/自榨的油
我妈就觉得,自己榨的油纯天然无污染,无“油”能出其右。
一打开盖儿,那股“健康”的味道能绕梁三日而不绝,这是用鞋底子做果冻的工厂做不到的。
但咱有一说一,自榨≠安全。
自榨油因为缺少低温过滤等多道工序,很多天然有害的物质无法去除。
其中最可怕的就是黄曲霉毒素。
花生、大豆、玉米、小麦等是最容易被污染的,如果挑拣的过程不合格,没有将发霉的原料剔除出去,榨出的油中黄曲霉毒素就会超标。
早在 1993 年,黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物。
它的毒性极强,相当于鹤顶红的 68 倍,氰化钾的 10 倍,而且烹饪时的高温也无法将其杀灭。
除了黄曲霉毒素,也要注意菜籽油中的芥子苷,它可以水解为硫氰酸脂、异硫氰酸脂及腈,腈有一定毒性,可对人体甲状腺功能产生影响。
而且还会有些机械性杂质,比如游离脂肪酸、色素、微量金属化合物,同时还可能含有因环境污染带来的砷、汞、残留农药等。
反式脂肪酸
反式脂肪酸也算“油”的一种,但它是种“坏油”。
它能诱发心血管疾病、2型糖尿病、影响孩子正常的生长发育。
天然存在于牛羊等的脂肪组织和相关乳制品中的反式脂肪酸,一般不用担心,主要担心的是人造的,以及植物油遇到高温时发生反应所产生的反式脂肪酸。
下图中的这些食物,可是反式脂肪酸的“重灾区”,大家一定要多注意。

喜欢吃的都是不让多吃的,真是人间不值得啊!

孩子多大可以吃油?
好,说完了哪两种油不能吃以外,我们开始说孩子多大能吃油。
岁以内不能加盐、糖等调味品,这就跟“奇变偶不变,符号看象限”一样背顺了,但说到吃油,大家可能还是有些迷糊。
为了方便大家理解,我直接做了张逻辑图。

孩子每天吃多少油?
知道了多大能吃以外,接下来就是吃多少。
以我们家的祖传中式小瓷勺为例,这种勺子有一定厚度,平平的一勺大概就是5g油。
那么,不同年龄段的孩子每天该吃多少呢?
我又双给大家做了一张直观的图(哈哈哈我真是个平平无奇的做图小天才)。
我老公看了我做的图,直接来了一句:“是每天直接喝一勺吗?孩子喝的动吗?多腻啊!”
我:

植物油比动物油健康
知道了什么时候吃、吃多少之后,吃什么油也很关键。
常见的食物油分为植物油和动物油。
动物油包括猪油、牛油、黄油、肉蛋奶中含有的脂肪等,其中主要含有饱和脂肪酸,吃多了容易变胖。
植物油包括花生油、橄榄油、菜籽油等植物中提取的脂肪,主要含有不饱和脂肪酸。
相比动物油来说,植物油会更健康。
所以咱除了日常给孩子吃肉蛋奶之类的动物性食物外,要额外加油的话,首选植物油。

哪种植物油
更适合孩子?
说到这儿问题又来了,虽然首选植物油,但植物油的种类也海了去了。
什么花生、大豆、玉米、葵花籽、芝麻、亚麻籽、核桃等都能榨油,简直是“只要工业化,万物皆可榨”。
那么,哪种植物油更适合孩子呢?
《中国居民膳食指南(2016版)》中提出,给孩子添加油的话,首选富含α-亚麻酸的植物油。
比较有代表性的就是亚麻籽油和核桃油。
看到这儿大家也别在心底暗暗发誓:“这把稳了,这两种油立马安排上!”
再好的油,它的营养成分也不够全面,最好是不同营养特性的油换着吃,要雨露均沾,把每种油的营养成分都沾点才好。
至于不同营养特点的油该怎么吃,我又双叒叕做了张图。

避开这些吃油误区
买“巨无霸”家庭装
我妈买油的逻辑就是:“买~买大瓶的~5L够吗?够了,谢谢麻麻!”
虽然大桶的相对便宜,但真不建议大家买太大瓶的,不然吃着吃着很容易氧化变质,开封后的油最好在3个月内吃完,平时注意避光保存。
如果大家发现油吃起来有股“哈喇子味”,就说明变质了,可别吃了。
等油冒烟才炒菜
高温会使油发生反应,产生有害物质,而且油烟本身也不健康,所以炒菜的时候最好不要等油冒烟了才炒。
炒菜时尽量选大豆油、花生油、菜籽油、玉米油这类烟点比较高的油。
像芝麻油、亚麻籽油这种稍微给点温度就冒烟的油,烟点就比较低,更适合凉拌或做汤。
为了吃油而吃油
虽然吃油很重要,但咱也别为了吃够量就用煎炸等烹饪方式给孩子做辅食,这么做弊大于利,直接滴在辅食里拌着吃或炒菜吃它不香吗?
最后我给大家总结一下, 那就是什么时候吃油,主要看孩子的饮食结构。开始添加油后,首选富含α-亚麻酸的核桃油、亚麻籽油这类的植物油。
但也不能只吃这两种油,最重要的是不同营养特性的油要经常换着吃。
吃油这事儿没大家想得那么复杂,像团子现在2岁多了,基本上跟着我们吃饭,我们家3~4种油换着吃,我们吃啥油他吃啥。
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