干锅虾的做法(教你在家做干锅香辣虾的做法)

干锅虾的做法
主料


辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜薹
洋葱
土豆
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
葱姜蒜适量
香菜适量
五香粉适量
做法 香辣干锅虾的做法
准备食材
对虾背部剪开去泥线,虾须,洗净沥水后,料酒腌10分钟土豆切条;洋葱切丝,蒜薹切小段;姜切丝;大蒜拍碎;香菜切小段;干辣椒也切小段。
起锅放适量的油烧7成热
放土豆切条炸八 、九 分熟备用。
将虾放入锅中炸,至变色转为小火慢炸
炸至外皮脆脆的,捞出备用。
锅中留少量余油,放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒小火慢慢炒出红油
放入蒜薹和三分之二洋葱
快速翻炒均匀
在放入一大勺豆瓣酱
翻炒均匀
放入炸好的虾和土豆条
翻炒均匀,然后放盐;五香粉葱段翻炒均匀
取砂锅放入洋葱垫底
把炒好香辣虾倒入砂锅
开小火把砂锅烧热,最后放上香菜即可食用
小贴士
虾要用小火慢慢炸,至虾壳脆脆的,这样虾肉也特别好吃。2土豆切条时候,不要切的太细,炸至八、 九分熟即可。3放入砂锅主要是为了让虾吃起来的时候是热的。砂锅烧热后不易变冷哦。

 

 

教你在家做干锅香辣虾的做法
干锅,一种与火锅,汤锅相比,汤汁,烧,味道厚重的烹饪方式,起源于川渝一带,是川菜中的经典之一。其中著名的有干锅鸭掌,干锅兔等是众多干锅菜馆中被点率非常高的。不过今天这里为大家带来的是干锅中另外一种,干锅虾的做法。
一、干锅虾
主料:虾500克、莲藕300克
辅料:植物油适量 火锅底料 辣皮子10个 香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜 料酒制作工艺:
1.把香料用植物油侵泡3小时
2.辣皮子用凉水侵泡3小时,葱姜蒜收拾干净,大葱切段,把虾从尾部数到第3节,用牙签轻轻挑开虾皮,用牙签往下挑出虾线,清洗干净沥干水分,莲藕去皮切块,用凉水侵泡捞起,沥干水分3.热锅凉油,油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油,倒去热油4.再次把锅烧热,倒进侵泡香料的油(大约50克),烧到7成热,加火锅底料翻炒出红油出香味5.加辣皮子6.加香料翻炒均匀出辣味
7.加入葱姜蒜翻炒出香味
8.加入虾翻炒均匀
9.加入莲藕
10.加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,用酒精炉或者电热锅煮着吃10.干锅虾成品图11.干锅虾成品图
二、熊猫小贴士
1.虾不同同含有维C的一同食用,另外虾是发物,含有皮炎,湿疹,阴虚火旺的忌食。此外有的人群对于虾过敏,需要注意。
2.各种素菜随个人喜好,随意添加。莴苣、荷兰豆、土豆、很好吃。喔,山芋(红薯)也很赞哦3.油要比平时炒菜稍微多一点,辣度随喜好适当调整。