万万没想到！在广州这里才能吃到正宗手擂芝麻糊！
- 百科
- 2019-03-15
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很多东西都能机械化生产，
但有一种味道是替代不了的，
那就是手工的味道。
这家芝麻糊甜品店，
每天都有两位师傅在现场用棍手擂芝麻糊，
看起来简单，实际上有很多讲究。
胡师傅说，擂芝麻的木棍一定要用石榴木，
这样擂出来的芝麻糊会更香，
而且时间要掌握得恰到好处，
天气凉就要擂十几分钟，
天气热时间就要缩短许多。
非常讲求手腕的巧劲。
在如今机器化的年代，
用人手擂出来的芝麻湖已经非常少见了，
所以很多街坊都非常捧场。
胡师傅这家店能红十几年，
不仅仅是靠手擂芝麻那简单，
除了挑选好的芝麻外，有一个步骤非常重要，
可谓决定芝麻糊品质的关键，就是炒芝麻了。
由于芝麻皮薄，所以炒的时候讲求快和均匀，
随时都要观察芝麻有没有炒糊了，
糊了芝麻就会变苦，火候未够，芝麻就不香。
从炒芝麻到擂芝麻，到最后的成品，
一碗芝麻糊内里包含许多道工序，
所以这碗芝麻糊让许多老街坊吃到儿时的味道。
如今胡师傅年纪大了，萌生了退休的想法，
他希望徒弟可以继承到他的手艺，
让街坊能继续吃到这种传统手擂芝麻糊的味道。
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吃货们，约起来
