苋菜怎么做好吃(苋菜这样做,简单营养美味)

农村有句老话是“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,说的是苋菜味道好,营养价值很高。苋菜原本是一种野菜,几乎没什么人种植,一般常见的有红苋菜和绿苋菜两种,味道都差不多,红色苋菜带有天然的红色素,做出来的菜颜色鲜艳更受欢迎。苋菜没什么杂味,还带着一股特殊的香味,喜欢吃的人挺多,菜市场里也有卖了,基本和绿叶菜一样都是两三块钱一斤,算是物美价廉的夏季好菜。
炒苋菜是最常见的做法,一般用大蒜搭配做成蒜蓉苋菜,但炒苋菜还是要遵循一定的烹饪技巧才能做得好吃,教大家一个“1盐2料3水”的做法,炒出来的蒜蓉苋菜喷香入味,我家里的人是都比较喜欢吃的,每次都光盘,分享给大家。
蒜蓉苋菜
所用食材:苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油
1、苋菜清洗干净,老的根茎可以摘除不要,不需要切段,整根炒更好吃。
2、大蒜放入石舂内捣几下,不要捣成蒜泥,保留一些大的颗粒,喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣,一些小葱切段备用。
3、炒苋菜最好来点猪油,苋菜比较“素”气,搭配猪油正好可以中和一些,味道特别的香。一半食用油一半猪油就行。
4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。
5、直接将苋菜放入锅中,均匀地撒上一层盐,苋菜受热后会很快出水变软。
6、苋菜炒软以后就开始放料,加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜,大火翻炒均匀。
7、炒苋菜还要加一些水,翻炒过后淋入大约小半碗水,让味道入到苋菜中去,大火翻炒均匀后收汁即可。