红烧猪蹄的家常做法(红烧猪蹄这样做,肥而不腻Q弹软糯)

今天和大家分享一道“红烧猪蹄”,这是一道比较传统的菜,也是一道家常菜。猪蹄营养价值丰富,满满的胶原蛋白,具有美容养颜、抗衰老、促进生长等功效,有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。


食材:猪蹄
辅料:生姜、大蒜、红干椒、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮
调料:料酒、豆腐乳、老抽、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、水淀粉
1.下面开始准备食材
准备猪蹄一只,斩成小块,家庭制作,可以让摊主给你斩好带回来
2下面开始准备辅料
生姜半个切成片,大蒜六个轻轻拍扁,放入盆中,加入一把红干椒、花椒、两粒八角,两片香叶、一块桂皮、两片陈皮。
准备一个小盆,倒入一勺红辣豆腐乳,用勺子按碎备用。
3.下面开始焯水
锅中加水,放入猪蹄,加入料酒,水开之后,打去上面的浮沫,焯水1分钟,捞出用凉水冲洗干净。
4.下面开始制作
锅中倒入少许油,加入一勺冰糖化开,开小火,用勺子不停搅动,糖汁渐渐变成焦糖色,这个时候,倒入猪蹄,快速地翻动。
猪蹄均匀的上色之后,倒入刚才准备的辅料,翻炒出大料的香味之后,加入料酒,一点老抽,中火翻炒1分钟,锅中加入清水,生抽, 再加入食盐,白糖,胡椒粉, 倒入红辣豆腐乳,加入几根香葱,盖上盖子,小火炖50分钟。
50分钟之后,用筷子夹出猪蹄摆盘。
捞出锅中的辅料残渣,继续开中火,勾入水淀粉,汤汁粘稠之后,把汤汁浇在猪蹄上,最后撒上葱花、香菜。
好了,一道Q弹软糯的红烧猪蹄好了。

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