淡菜怎么吃(淡菜最简易也是最好吃的做法)

说到淡菜,各个地方叫法不同,也有叫“青口”或“海虹”,但宁波舟山等地一律叫淡菜,东海盛产。在我看来,淡菜一定要吃活的,那才叫鲜美,高级酒店自助餐的海鲜柜台里,经常会有海虹,和蟹脚一起插在冰里,是进口海鲜,拿了几个放在餐盘里,一吃全不是那么回事,干干的薄薄的没有了鲜味,真正好吃的淡菜煮几分钟开口了就熟,肉质厚实会弹动,汤汁鲜美。
淡菜最普遍的吃法,就是带壳水煮,很多人会放在一大锅水里一起煮,煮出来的汤汁奶白色,爱喝的人觉得非常鲜美。淡菜自带盐份,因此水煮淡菜不要加盐,咸淡刚合适。淡菜的一个特点是壳非常大,吃一大锅淡菜,壳可以在餐桌堆成几座小山,中间非得清理一次不可。
[葱油淡菜]
主料:淡菜500克
辅料:小葱2根,姜3片,蒜2瓣,油20克,蒸鱼豉油15克
步骤1:淡菜充分清洗干净,沥干备用。
2、葱姜蒜切细备用,其中姜片一半切丝,另一半切末。
3、锅里放入洗干净的淡菜,不用加水,只加20克料酒或啤酒,加入姜丝,加盖焖煮。
4、没几分钟,淡菜的壳就会打开,就可以关火了。不要煮过头,肉质都缩了。
5、等淡菜稍凉后,去半边壳,把淡菜摆放整齐。
6、淡菜上淋少许几滴蒸鱼豉油调味,最好不用生抽,生抽比较咸,而淡菜本身有咸味,少许加一点就够了。
7、热锅里加少许油,加入葱姜蒜末爆出香味。
8、淋到淡菜上,实在太香了。


超级简单,又超级好吃的夏天海鲜菜。
小贴士:淡菜一定要新鲜才好吃哦!